В летнюю жару прекрасным прохладительным напитком, утоляющим жажду, является айран. Это чуть подсоленый и разбавленный водой йогурт. В готовом виде его можно купить в любом магазинчике в Турции. Он продается в бутылках, в картонных и пластмассовых стаканчиках. Но самый вкусный айран готовится в домашних условиях.

Йогурт, соль, вода.
Йогурт взбейте вилкой или миксером, посолите и наливайте воду, постоянно помешивая (густота айрана зависит, естественно, от густоты йогурта), затем взбивайте до появления пенки. Перед употреблением - охладить.